Gefrituurde courgettebloem met tomatencoulis

Verwarm de oven voor op 200°C en verwarm de grill of barbecue en frituurpan voor.  Laat de saffraan trekken in de azijn. Pureer de knoflook met de mosterd en azijn en bind dit met de olie tot rouille. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de paprika’s donker in de oven en dek ze af in een bak. Haal het vel eraf. Maak de groenten, behalve de ui aan met een beetje olijfolie en de kruiden. Gril ze aan beide zijdes goed door. Gril de ui zonder olie (voorkomt het uit elkaar vallen van de ringen) aan beide zijdes goed bruin. Meng de knoflook door de overige olijfolie en azijn en meng het door de groenten. Breng op smaak met peper en zout.  Roer de Spa door het tempurameel.
Draai met de staafmixer de coulis door met de marinati. Haal de knopjes uit de courgettebloemen en haal ze door het beslag. Frituur ze goudbruin, leg op keukenpapier en zout na. Serveer op de warme groenten met de salsa en rouille en garneer met de cress.

Ingrediënten voor 4 porties: 4 courgettebloemen, 100 g tempurameel, 50 g Spa rood, ½ courgette in plakken, ½ aubergine in plakken, 1 rode, 1 gele, 1 groene paprika, 1 rode ui in plakken, 1 dl olijfolie, 1 el Bresc Knoflook gehakt, 1 el Bresc Erbe Italiano (Italiaanse kruiden), 2 el balsamicoazijn, 1 tl Bresc Basilicumpuree, 100 g Bresc Pomodori marinati (tomatenstukjes) en wat extra om te garneren, 100 g Bresc Tomaten salsa, 100 g saffraan rouille en cress

Voor de rouille: 2 eidooiers, 1 mespunt saffraandraadjes, 0,5 l zonnebloemolie, 0,4 dl witte wijnazijn, 1 el Bresc Organic garlic, 1 el mosterd en overig: peper en zout. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? En wil je weten wat wij voor je kunnen betekenen? Neem dan gerust contact met ons op. We helpen je graag verder! 

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Bresc

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share