Appel Caramel Bombe

Kapsel: Ingrediënten met elkaar vermengen en in ca. 10 min opkloppen tot een standig beslag. Dunne plakken strijken van ca. 9 mm dikte en bakken in een oven van 240°C gedurende 4 min. (Eventueel met iets stoom). Na het bakken direct van de plaat lossen. Interieur: Suikerwater verwarmen tot 80°C en los er de Sanatine en compound caramel in op. Vermeng daarna met de Delifruit Xtra appel. Verdeel het geheel over 7 ringen van 13 cm Ø en vries in. Baked apple mousse: Roer de Fond Baked Apple met het water glad. Spatel vervolgens de half geslagen slagroom er doorheen. Spiegelgelei: Verwarmen tot 45 °C voor gebruik. Vul de bolvormen tot de helft met mousse. Interieur plaatsen en de vorm tot 0.5 cm onder de rand afvullen met mousse. Afsluiten met een plakje kapsel en na het koelen invriezen. Diep gevroren lossen uit de vorm. Overgieten met Decorgel Caramel Plus en decoreren zie foto.

Ingrediënten voor 7 stuks van 15 cm Ø: Kapsel: 1000 g Dawn® Summum, 1000 g heel ei, 10 g Dawn® Bari Bitter. Interieur: 900 g Dawn® Delifruit Xtra Appel / Tradition: Appel 10/10, 150 g suiker water (50/50), 50 g Dawn® Sanatine R, 100 g Dawn® Compound Caramel/ Baked apple mousse: 200 g Dawn® Fond Baked Apple. 200 g water, 1000 g ongezoeten half geslagen slagroom. Spiegelgelei: 500 g Dawn® Decorgel Caramel Plus, Verwarmen tot 45 °C voor gebruik.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Reageer dan direct en we nemen persoonlijk contact met je op zodat we er eens samen over kunnen praten.

Neem contact op met Dawn Foods

Reageer direct en verstuur eenvoudig je bericht

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share