Aardappelsalade met mosselen, crème fraîche, dragon en augurk

Met een aardappelsalade kun je variëren zoveel je maar wilt. Aan deze variant met gekookte mosselen voegen we verschillende frisse zuren toe, zoals crème fraîche, kappertjes en augurk. Dat smaak goed met het anijsachtige van de dragon. Wil je er een lauwwarme aardappelsalade van maken? Voeg het crème fraîche mengsel dan direct na het afgieten van de krieltjes toe. Zeker voor de koudere maanden van het jaar een aanrader!

Kook de krieltjes, samen met een flinke snuf zout, in 8 minuten gaar. De beet mag er nog in zitten. Meng de crème fraîche met de witte wijnazijn. Voeg de kappertjes en augurk toe. Giet de krieltjes af en laat kort afkoelen. Schep het crème fraîche mengsel erdoor. Als laatste voeg je de radijsjes, rode ui, het grootste gedeelte van de dragon en gekookte mosselen toe. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de salade met extra vergine olijfolie en garneer met wat dille en dragonblaadjes.

Ingrediënten voor 4 personen: 300 gr gekookte mosselen van Prins & Dingemanse, 4 radijsjes in dunne plakjes, 1 kg krieltjes in de schil gehalveerd of in kwarten, 1 rode ui in dunne ringen, 3 el crème fraîche, Klein bosje dragon, fijngehakt, 3 el witte wijnazijn, Peper en zout, 2 el kappertjes, grof gehakt, Extra vergine olijfolie, 10 augurken in plakjes, Optioneel: enkele takjes dille voor de garnering.

Wil je meer weten over mosselen en de mogelijkheden voor jouw onderneming? Neem dan contact met ons op, want we staan je graag persoonlijk te woord!

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Koninklijke Prins & Dingemanse

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share