Gambaburger met sjalot-citroengrasjam

Smelt de boter. Smoor de sjalot, chili en citroengras helemaal gaar en voeg de suiker toe. Laat smelten. Blus af met sake, azijn, witte wijn en voldoende water totdat het net onder staat. Smoor het in 2 uur helemaal tot een geheel en voeg zo nodig af en toe wat water toe. Voeg de rasp en sap van de limoen toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Ontdooi de gamba’s en dep ze droog. Hak ze goed fijn of pureer ze in de keukenmachine maar draai ze niet te fijn. Meng er gember, citroengras, peperstukjes en knoflook door. Breng op smaak met peper en wat zout. Maak er hamburgers van en zet koud. Haal de ijsbergsla los en snijd de komkommer en ui in dunne plakken. Stoom de buns in een stoompan totdat ze warm zijn. Gril ondertussen de burgers om en om totdat ze net gaar zijn. Beleg de buns met de sla, mayonaise, komkommer en rode ui en leg de burgers erop samen met wat jam.

Voor de gambaburger: 600 g gamba’s gepeld, 1 el Bresc Gemberpuree, 1 el Bresc Citroengraspuree, 1 el Bresc WOKpeper, 1 tl Bresc Knoflook gehakt, peper en zout, 4 gon bao buns, ¼ krop ijsbergsla, ½ rode ui, Kewpie mayonaise, ¼ komkommer, olie om te grillen

Voor de sjalot-citroengrasjam (1,5 kg): 1 kg gehakte sjalot, 4 el Bresc Citroengraspuree, 3 el Bresc Rode peperpuree, 0,5 dl sake, 0,5 dl witte wijn, 0,2 dl rijstazijn, 0,5 l water, 200 g suiker, 100 g boter, 1 limoen, peper en zout.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? En wil je weten wat wij voor je kunnen betekenen? Neem dan gerust contact met ons op. We helpen je graag verder! 

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Bresc

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share