Bonenburger met limoenmayo en uienrelish 

Snijd voor de relish de ui in halve ringen. Smelt de boter. Smoor de ui, met het citroengras en de gember helemaal gaar. Voeg de suiker toe en laat dit smelten. Blus af met de port, de witte wijnazijn, de witte wijn en voldoende water, totdat het net onder staat. Voeg de rasp en sap van de citroen toe naar smaak. Smaak af met peper en wat zout. Smoor het in 2 uur helemaal tot een geheel en voeg zo nodig af en toe wat water toe. Meng voor de limoenmayonaise het citroengras, de limoen, munt, peper, bieslook en koriander door de alioli en de yoghurt. Breng het op smaak. Ontdoe de avocado van zijn pit en schep het vlees eruit met een lepel. Snijd het in dunne plakken. Snipper voor de burger de rode ui en smoor deze glazig met de knoflook. Voeg dan de kikkererwten, de chili, de sesampasta en de komijn toe. Breng het op smaak met citroensap en -rasp, peper, zout en koriander. Laat het afkoelen en vorm er dan burgers van. Laat die goed koud worden en paneer ze dan door de bloem, het ei en de panko.Verwarm de oven en de frituur voor op 180 graden en bak de broodjes af. Frituur de burgers krokant en snijd de broodjes door. Beleg ze met de sla, burgers, relish, avocadoplakken en limoenmayo. Garneer met wat extra rode ui ringen, munt en koriander.

Voor de bonenburger 250 g kikkererwten of flageolet bonen, 250 g zwarte bonen, 1 rode ui, 50 g sesampasta, 2 el Bresc Knoflook gehakt, 1 el Bresc Korianderpuree, ½ citroen, rasp en sap, 1 el komijn, 1 tl chilipoeder, 1 ei100 g bloem,  200 g panko, 2 el sesamzaad, 4 bruine bollen, ijsbergsla, 1 avocado, ½ rode ui, munt, koriander

Voor de uienrelish (1,5 kg) 1 kg uien, 4 el Bresc Gemberpuree, 4 el Bresc Citroengraspuree, 0,5 dl witte port, 0,5 dl witte wijn, 1 dl witte wijnazijn, 1 citroen, rasp en sap, 250 g suiker, 50 g boter, peper en zout

Voor de limoenmayonaise: 200 g Bresc Alioli limón, 150 g Griekse yoghurt, 2 el gesneden bieslook, 2 el gesneden koriander, 1 el gesneden munt, 1 el Bresc WOKpeper, 2 el Bresc Citroengraspuree.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? En wil je weten wat wij voor je kunnen betekenen? Neem dan gerust contact met ons op. We helpen je graag verder! 

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Bresc

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share