Mona Lisa

Bubbly Gold Karamelglaasjes

Het creatieve decoratie assortiment van Mona Lisa biedt een breed pallet aan kleuren, smaken, texturen en vormen. Maak van uw creaties een prikkelende traktatie met verrassende details.

Receptencomponenten:
1. Karamel Dore Mousse
2. Genoa Brood
3. Afwerking en decoratie

Bereiding Karamel Dore Mousse:  Voeg de chocolade en cacaoboter samen en mix. Breng de melk en glucosesiroop samen aan de kook. Giet over het vorige mengsel. Meng de gelatinemassa onder. Voeg de opgeklopte room toe aan het vorige mengsel en verhit tot een temperatuur van 35°C bereikt wordt. Gebruik ongeveer 35 g per chocoladecup.

Ingrediënten Karamel Dore Mousse: 264 g Callebaut Finest Belgian Caramel Chocolate Gold, 23 g Callebaut Cacaoboter (CB-655), 233 g melk, 22 g glucosesiroop, 38 g gelatinemassa, 469 g opgeklopte room

Bereiding Genoa Brood: Maak de marsepein zacht in de cutter. Voeg de eieren en eidooiers toe. Klop de basterdsuiker samen op met het eiwit en voeg toe aan het vorige mengsel. Zeef de bloem en meng onder. Giet in een bakplaat van 40 cm x 60 cm met silpat. Bak gedurende ongeveer 15 minuten aan 180°C. Gebruik ongeveer 20 g per chocoladecup.

Ingrediënten Genoa Brood: 187 g marsepein, 79 g eieren, 45 g eierdooiers, 163 g eiwit, 59 g basterdsuiker, 69 g bloem

Afwerking en decoratie: Snijd de Pain de Gênes in kleine rondjes met de patisseriesnijder (3.5 cm diameter en 1 cm dik). Gebruik 2 schijven per Bubbly Gold Cup. Leg het eerste schijfje op de bodem van de cup. Meng Gold Creative Metallic Powder onder de mousse. Spuit de Gold Chocolademousse tot de helft van de cup. Leg hier het 2de schijfje op en vul de cup verder met mousse. Bestrooi met de Mona Lisa Crunch Gold en de Mona Lisa Crunch Silver en plaats stukjes biscuit op de mousse.

Decoratie: Mona Lisa - Tagliatelli - Dark Chocolate Tagliatelli, Mona Lisa - Metallic poeders - Creative Gold Metallic Powder, Mona Lisa - Crunch - almond and sugar Crunch Gold

Wil je meer weten over de kansen die Mona Lisa te bieden heeft? Reageer dan direct en we nemen snel persoonlijk contact met je op.

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Mona Lisa Chocolade Decoraties

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share