Risotto

Mediterrane risotto

Zet 2 liter water op om te koken. Als het water kookt voeg de bouillonblokjes toe. Als bouillonblokjes zijn opgelost in het water, zet het gas laag zodat de bouillon heet blijft en voeg de gedroogde funghi porcini toe om te weken. Na een kwartier de porcini uit de pan halen met schuimspaan en op snijplank in fijne stukjes snijden. Fruit de ui aan in twee eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem. Als de ui glazig is, voeg je de rijst toe. Meng de rijst goed met ui en bak tot de rijstkorrels glazig ogen. Blus de rijst af met witte wijn. Voeg de paddestoelen toe als de witte wijn verdampt is. Maak vervolgens een start met het toevoegen van de bouillon. Doe dit met één soeplepel per keer. Als de bouillon bijna geabsorbeerd is, kan de volgende lepel worden toegevoegd. Eerste kwartier blijven roeren. Na ongeveer 25 min is de rijst al dente. Neem de pan van het vuur en roer voorzichtig boter, truffeltapenade en 150 gr. parmezaanse kaas toe en meng dit voorzichtig tot een smeuïge risotto. Serveer met de rest van de parmezaanse kaas aan tafel. Buon appetito!

Ingrediënten: 400 gram Principato di Lucedio riso arborio (jutenzak à 500 gram), 3 zakjes Castellino funghi porcini secchi (gedroogd eekhoorntjesbrood zakje à 15 gram), 2 eetlepels Sulpizio Tartufi truffel- en paddestoeltapenade (potje à 80 gram), 1 grote ui fijngesneden, 250 ml witte wijn, 2 kippenbouillonblokjes, 100 gram boter, 200 gram Parmezaanse kaas, 2 el olijfolie (tip: Il Frantoio Antichi sapori olijfolie 750 ml - gouden wikkel), zout en peper.

Meer weten over onze mediterrane specialiteiten en wat wij voor u kunnen betekenen? Reageer dan via onderstaande velden en we nemen contact met u op. 

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Enrico

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share