Rosbief gevuld met chorizo kikkererwten en dragon

Rosbief, de parel van het rund als je het aan ons vraagt. De zacht op de tong voelende structuur van het vlees gaat heerlijk samen met de chorizo, kikkererwten en dragon. Maak het gerecht met spruitjes af voor de winterse touch en serveer het met Pure & Rustic Fries voor een echte robuuste uitstraling.

Bereiding: Snijd de rosbief in het midden overlangs in, maar niet helemaal door. Zo ontstaat een grote holte om te vullen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan. Bak de chorizo 5 minuten met de sjalot en de dragon. Schep de kikkererwten en de citroenrasp erdoor; bak nog 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en peper. Vul de rosbief met het chorizomengsel en druk stevig aan. Steek de opening dicht met de cocktailprikkers. Schenk de resterende 3 el olijfolie in de braadpan. Bak de rosbief in 20-25 minuten rondom bruin en vanbinnen naar wens rosé of net gaar. Kook intussen de spruiten in 8 minuten beetgaar. Verhit de frituurolie tot 170 ºC. Bak de friet in porties in de hete olie in 3-3½ minuten goudbruin en krokant. Laat even uitlekken op vetvrij papier. Neem intussen de rosbief uit de pan en laat op een snijplank onder aluminiumfolie 10 minuten rusten. Snijd de rosbief in mooie plakken en serveer met de friet en spruiten.

Benodigdheden voor 10 personen: 2,5 kg Aviko Pure & Rustic Fries, 1,5 kg rosbief, op kamertemperatuur, 4 el olijfolie, 75 g chorizo, in kleine blokjes, 2 sjalotten, gesnipperd, 2 tl fijngehakte dragon, 100 g kikkererwten (uit blik), uitgelekt, rasp van ½ citroen, 1 kg spruiten, schoongemaakt, olie om te frituren, 4-6 cocktailprikkers

Voedingswaarde: Per persoon: 850 kcal, 44 g eiwit, 45 g vet waarvan 11 g verzadigd, 62 g koolhydraten, 11 g vezels en 1,6 g zout

Op zoek naar meer inspiratie en heerlijke recepten? En wil je weten hoe wij je verder kunnen helpen? Reageer dan direct en we nemen binnenkort contact met je op.

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Aviko

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share