Sweet & Spicy Pumpkin Curry

Meng alle kruiden. Verwarm de olijfolie, bak de ui aan en voeg de gemengde kruiden toe. Rooster ze heel even en voeg de tomatenblokjes en knoflook toe. Ontdooi de paprika en snijd in blokken. Giet de kikkererwten en kidneybonen af en spoel met koud water. Meng de pompoenpuree, de kokosroom, het citroensap en alle groenten en voeg toe aan de geroosterde kruiden en tomatenblokjes. Verwarm door tot serveertemperatuur en serveer in een kom. Garneer met koriander en tomaatpartjes. 

Pompoen-mangochutney: Verwarm olijfolie, bak de ui aan en voeg de pompoenpuree, mango, azijn, bruine suiker en een paar roze peperbolletjes toe. Kook in tot de gewenste dikte. Laat de chutney afkoelen en serveer, samen met de papadums, in een apart schaaltje.

Benodigdheden (10 personen): 300 g Gegrilde Rode en Gele Paprika Bonduelle, 300 g Kikkererwten Sous Vide Bonduelle, 300 g Rode Kidneybonen Sous Vide Bonduelle, 500 g Puree van Pompoen Bonduelle, 300 g Haricots Verts Extra Fijn Bonduelle, 300 g Crispy Maïskorrels Easybag® Bonduelle, 300 g Tuinerwten Extra Fijn Minute® Bonduelle, 300 g Duo van Wortel Minute® Bonduelle, 3 tl geplette korianderzaadjes, 2 tl komijn, 2 tl cayennepeper, 5 tl garam masala, 3 tl paprikapoeder, 2 tl poeder van gerookte paprika, 1 dl olijfolie, 2 uien gesneden, 1 kg tomaatblokjes, 6 teentjes knoflook, 13 el kokosroom en  3 tl citroensap. 

Chutney: 200 g Puree van Pompoen Bonduelle, olijfolie, 1 halve ui, gesneden (brunoise), 200 g mangoblokjes, 1 el appelciderazijn, 1 el bruine suiker, roze peperbolletjes en 10 papadums.

Op zoek naar meer inspiratie en heerlijke recepten? En wil je weten hoe wij je verder kunnen helpen? Reageer dan direct en we nemen binnenkort contact met je op.

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Bonduelle

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share