Gratin Dauphinois

Een echte Franse klassieker is de Gratin Dauphinois. Een ideaal bijgerecht dat altijd zorgt voor een mooie aanvulling bij jouw menu. Voor de bereiding van de Gratin kan je zowel een oven als keramische barbecue gebruiken. Gebruik een vastkokende bloemige aardappel, zoals een Bintje of Biltstar. Schil de aardappels en spoel ze af. Was de prei en pastinaak en snij deze vervolgens in kleine stukjes van ongeveer 4 mm dik. Snijd de aardappels in dikke plakjes voor een mooie bite. Was de plakjes niet, dan verwijder je het zetmeel en dat heb je nodig om een samenhangende gratin te maken.

Pel de knoflook en vijzel deze met wat zeezout fijn. Pel de sjalotjes en snijd deze mooi fijn. Steek de Big Green Egg aan tot max 180 °C. Ga intussen verder met de voorbereiding van de aardappelgratin. Verwarm een scheutje olie of klontje boter in een gietijzeren pan en fruit hierin de knoflook en het sjalotje aan. Voeg de aardappels, prei en de pastinaak toe en roer de slagroom en de melk erdoor. Voeg wat peper en zout uit de molen toe en breng het weer aan de kook. Laat het beetgaar worden in 15 minuten.

Schep de gratin over in kleine ovenschaaltje en garneer af met de gebakken beukenzwammetjes, geraspte Gruyère kaas en kruidenbroodkruim. Sluit de deksel van de Green Egg en laat ca. 10 minuten nagaren. Serveer de gratins bij het hoofdgerecht.

Benodigdheden (10 personen): 1 kg Bintje of Bilstar aardappelen vuil, 2 pastinaken, 1 kleine prei, 4 dl room, 4 dl volle melk, 1 pakje beukenzwammetjes, Knoflook, Verse rozemarijn, Verse tijm, Comté kaas, Boter, Olijfolie, Peper en zout, broodkruim met basilicum.

Op zoek naar meer inspiratie en heerlijke recepten? En wil je weten hoe wij je verder kunnen helpen? Reageer dan direct en we nemen binnenkort contact met je op.

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Aviko

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share