Rode Poon met een frisse koolsalade en geitenkaas

Hak de kool, indien nodig, verder fijn en snijd de tomaten, ananas, perzik, aardbeien, geschilde appel en de geitenkaas in (kleine) partjes. Meng alles, inclusief rozijnen en een flinke scheut room, door elkaar met eventueel nog een klein beetje olijfolie en zet dit koel (nog een beetje citroen en/of sinaasappel er over uitknijpen kan eventueel naar smaak). Bak de vis kort in een pan bijna gaar in hete olijfolie (even op kleur bakken) en laat ze afkoelen. Hak de gedroogde tomaatjes, de knoflook en de bieslook heel fijn en roer dit door een scheut olijfolie. Knijp wat citroen en sinaasappel uit en roer dit er door, met zout en peper naar smaak. Schil de uien en was de wortels en snijd vervolgens de wortel in plakjes en de ui in ringen. Snijd de rest van de citroen en sinaasappel in plakjes. Bestrijk de vis met het roermengsel. Besmeer 2 keer aluminiumfolie met olijfolie en leg de vis er in. Verdeel ui en wortel samen met de plakjes citroen en sinaasappel over de vis. Vouw de folie dicht en gaar de vis in de folie in een matig warme oven (10 minuten op 120 graden).(Dit kan eventueel ook in een warme pan). Snijd het spek heel fijn. Pureer de doperwten en meng het met het spek. Als de vis gaar is, de puree eventueel kort verwarmen. Verdeel de vis in de folie over twee ondiepe borden en vouw de folie open. Verdeel de erwtenpuree er naast en serveren met de koolsalade. Eet smakelijk!

Ingrediënten voor 2 personen: 2-4 (ongeveer 400-500 gram totaal) gevilde rode ponen (geen filets), 2-4 wortelen, afhankelijk van de grootte, 1-2 uien, afhankelijk van de grootte, 150 gram gesneden witte kool, zon gedroogde tomaatjes, 2 plakken geitenkaas (De Molkerei), 2 tomaten, 1 citroen, 1 sinaasappel, ananas, perzik, aardbeien, zure appel, rozijnen (alles in totaal ongeveer 75 gram), 2 teentjes knoflook, olijfolie, zout en peper, bieslook, room, doperwten uit blik (ongeveer 400 gram), 50 gram gerookt spek, aluminiumfolie.

Wil je meer weten over wie we zijn en wat wij allemaal voor je kunnen betekenen? Reageer direct en we nemen binnenkort persoonlijk contact met je op.

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar De Molkerei

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share