Bloemkoolsteak met salsa verde van waterkers

Een echt trendgerecht: geroosterde ‘steaks’ van bloemkool met een frisse salsa verde als dressing. Door de steaks met kerrie-olie te bestrijken zorgen ze meteen voor prachtige kleur op het bord van uw gasten. Tip: Snijd de dikke plakken verticaal van schoongemaakte hele bloemkolen. Bewaar de rest van de bloemkool (ook mooi blad en stronk!) voor het maken van een heerlijke soep, of maak er eens bloemkoolcouscous mee.

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Leg de bloemkoolsteaks op de bakplaat. Meng de olijfolie met de kerriepoeder en besmeer de bloemkool ermee. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Rooster de bloemkoolsteaks in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verwijder intussen de harde steeltjes van de waterkers. Hak de waterkers fijn in de keukenmachine en schep in een kom. Maal ook de sjalot met de knoflook, de rode peper en de kappertjes fijn in de keukenmachine. Roer het mengsel met de extra vierge olijfolie door de fijngehakte waterkers. Breng de salsa verde op smaak met zout en peper. Verhit de frituurolie tot 175 ºC. Bak de aardappelwedges in porties in de hete olie in 3-3,5 minuut goudbruin en krokant. Laat even uitlekken op vetvrij papier. Leg de bloemkoolsteaks op 10 borden. Schep er een paar aardappelwedges bij en lepel wat salsa verde over de bloemkool. Geef de rest van de wedges en salsa verde apart erbij.

Benodigdheden voor 10 personen: 2 kg Aviko Spicy Jacket Wedges; 10 dikke plakken bloemkool van 1,5 cm (zie tip); 50 ml olijfolie; 2 tl kerriepoeder; 125 g waterkers; 2 sjalotten, grof gesnipperd; 2 tenen knoflook, gepeld; 2 rode pepers, zonder zaadlijsten en in stukjes; 1,5 el kappertjes; 200 ml olijfolie extra vierge; olie om te frituren; bakplaat bekleed met bakpapier, keukenmachine. 

Wil je meer weten over dit recept of heb je andere vragen? Laat een berichtje voor ons achter en we nemen zo snel mogelijk contact met je op.

Meer weten? Verstuur eenvoudig je bericht naar Aviko

Log in of verstuur meteen een leuk berichtje!

Gratis account aanmaken

Wellicht ook interessant?

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share