Gewokte mosselen met chorizo, tomaat en rode peper

Gewokte mosselen met chorizo, tomaat en rode peper zorgen voor een direct vakantiegevoel. Neem een hap van dit zomerse gerecht en je waant je even op een zonnig terras in een idyllisch Spaans dorpje. Spoel de mosselen in ruim koud water. Kapotte mosselen, of openstaande mosselen die ook na een tikje op de schelp open blijven, gooi je weg. Verhit de wok. Bak de stukjes chorizo, op laag vuur, zonder olie in 5 minuten knapperig.

Voeg de ui, rode peper en knoflook toe en fruit 3 minuten op laag vuur. Doe de tomaat en witte wijn in de wok, breng aan de kook en laat zacht koken tot het grootste gedeelte van het vocht is verdampt. Breng op smaak met zwarte peper en eventueel wat zeezout. Schep de mosselen bij het chorizomengsel. Doe de deksel op de wok en breng alles aan de kook. (Is je wok niet groot genoeg voor twee kilo mosselen in één keer? Haal dan de helft van het chorizomengsel uit de pan en start met één kilo mosselen.) Schud de pan een paar keer om. Na 5 à 6 minuten, of wanneer alle schelpen openstaan, zijn de mosselen gaar. Bestrooi met de grof gehakte koriander.

Lekker met getoast zuurdesembrood. Leg de plakken zuurdesembrood onder de grill of in de grillpan, tot ze bruin kleuren en knapperig zijn. Besprenkel met olijfolie. En vergeet niet de heerlijke tomatensaus met chorizo onderin de pan op te eten.

Benodigdheden voor 4 personen: 2 kg Prins & Dingemanse mosselen, Klein bosje koriander (grof gehakt), 125 gram chorizo (in kleine stukjes), 100 milliliter droge witte wijn, 10 kleine, smakelijke tomaten (in stukken), Peper, 1 ui (gesnipperd), Zout, 2 tenen knoflook (fijngehakt), Olijfolie, 1 rode peper (zaadlijsten verwijderd en fijngehakt).

Wil je meer weten over mosselen en de mogelijkheden voor jouw onderneming? Neem dan contact met ons op, want we staan je graag persoonlijk te woord!

arrow-right keyboard_arrow_down arrow-left plus-circle cross close search2 twitter2 facebook2 youtube2 linkedin2 envelope-o instagram2 menu play2 mobile2 users3 signal user2 whatsapp22 envelope-o2 quotes-left spinner2222 checkbox-checked checkbox-unchecked checkmark price-tag lightbulb_outline comment-square binoculars heart-o heart home bell building-o bullhorn star-o star truck magic-wand chevron-down chevron-up minus plus comments-o pig share